The difference between Eiswine and Sauterne wine

Eiswein and Sauternes are two types of dessert wines that are known for their sweetness and complexity, but they have some key differences.

Wine Folly

Eiswein, also known as ice wine, is made from grapes that have been left to freeze on the vine before they are harvested. The grapes are then pressed while still frozen, which concentrates their sugars and flavors, resulting in a wine that is intensely sweet and complex. Eiswein is typically produced in colder climates, such as Germany, Canada, and Austria.

Sauternes, on the other hand, is a sweet dessert wine from the Sauternes region of France. It is made from Semillon, Sauvignon Blanc, and Muscadelle grapes that have been affected by the Botrytis cinerea fungus, also known as "noble rot." This fungus dehydrates the grapes, causing them to shrivel and concentrate their sugars, resulting in a wine that is sweet and complex.

 

VinePair

In terms of flavor profile, Eiswein is known for its honeyed flavors, with notes of apricot, peach, and other tropical fruits. It is also characterized by its refreshing acidity, which helps to balance out its sweetness. Sauternes, on the other hand, has a more complex flavor profile, with notes of honey, caramel, and dried fruits like figs and raisins. It is also known for its rich and velvety texture.

In terms of food pairings, Eiswein is often paired with rich and decadent desserts like fruit tarts and chocolate mousse, while Sauternes is often paired with foie gras, blue cheese, and other savory dishes.

Michelin guide

In summary, Eiswein and Sauternes are two types of dessert wines that are characterized by their sweetness and complexity. While Eiswein is made from frozen grapes and has honeyed flavors with refreshing acidity, Sauternes is made from grapes affected by noble rot and has a more complex flavor profile with notes of honey, caramel, and dried fruits. Each wine has its own unique characteristics and can be paired with different types of food depending on the occasion.